1. Tại sao nên học cách phân biệt yến thật và yến giả
Yến sào, hay còn gọi là yến sào là một loại thực phẩm bổ dưỡng, được tin dùng từ ngàn đời nay. Từ xa xưa vua chúa đã sử dụng yến sào như một loại thực phẩm quý hiếm và bổ dưỡng. Ngày nay ngoài loại yến đảo chúng ta đã có thể tự nuôi yến để khai thác tổ do vậy nguồn hàng cũng dồi dào hơn, đáp ứng được nhiều nhu cầu của khách hàng hơn.
Kinh doanh yến sào là một công việc nhiều vất vả nhưng không mang lại nhiều giá trị kinh tế tuy nhiên bàng nhiều cách vẫn có những tiểu thương làm ăn không chân chính, sẵn sàng làm giả yến để lừa người tiêu dùng. Không ít những vụ kinh doanh yến giả được lật tẩy nhưng đó cũng chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Trước khi cơ quan chức năng tìm ra được họ thì trước hết khách hàng phải tự biết cách phân biệt yến thật và yến giả cũng như biết cách mua tôm không bị tiêm tạp chất và thịt bò không bị làm giả…
Yến giả thường được là bằng bột mỳ, ngâm đường hòng làm tăng trọng lượng cho yến, tẩy trắng, ngâm tajp chất do vậy chúng không có hoặc có chứa rất ít giá trị dinh dưỡng. Không chỉ có vậy, yến giả được ngâm tạp chất hay thuốc tẩy trắng rất nguy hiểm với sức khỏe. Nếu sử dụng lâu ngày sẽ tiềm ẩn nhiều mối nguy hại cho sức khỏe
2. Cách phân biệt yến thật- giả
Cách 1: Kiểm tra độ nở, tan của yến Mang một phần nhỏ yến bạn muốn thử độ thật giả đi ngâm với nước thường. Yến sào giả nở ngay sau 2-3 phút và sau đó sẽ nhão ra vì do cấu trúc là tinh bột. Yến thật khi ngâm, hay đun sôi đều không tan không nhão mà chỉ mềm và rời ra thành những sợi Yến nguyên vẹn. Tuy nhiên bạn nên ngâm lâu hơn vì cũng có những loại yến giả được làm tinh vi. Sau khi ngâm chừng 5 phút bạn tiếp tục đun sôi chúng thêm khoảng 5 phút nữa
- Nếu là Yến giả hoặc hàng kém chất lượng (có pha, không nguyên chất) sẽ tan ra hết hoặc tan ra một lượng lớn tùy theo lượng pha không nguyên chất.
- Yến thật sẽ nở ra rời thành từng sợi và tuyệt đối không tan.
- Nếu nước yến chuyển sang màu xanh, sau khi để nguội nước thì mất màu thì đó là yến giả
- Yến sào thật, không pha, không tạp chất sẽ không có phản ứng gì
- Khi đun hỗn hợp có mùi carbonat natri,hắc thì đó là yến giả
- Đun sôi có nhiều bọt, để qua đêm có màu vàng, hôi như bị thiu đó là yến giẩ
- Yến thật khi đun sôi ít bọt, có mùi đặc trưng của Yến.
- Yến giả sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iôt biến thành màu xanh.
- Yến thật không xảy ra phản ứng gì
- Nhúng một lượng nhỏ yến vào nước trà (hoặc chè xanh) nếu chúng đen sẫm lại gặp thì đó là loại Yến giả nhuộm ôxit sắt
- Hoặc khi ngâm trong nước, Yến sào giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước
Cách 5: Kiểm tra bằng mùi đặc trưng
- Yến thật có mùi đặc trưng, mùi mốc nhẹ khi để nguyên tổ và mùi hơi tanh.khi đun sôi hay ngâm với nước
- Đối với Yến giả: có mùi tanh của cá, mực . . . thậm chí có Tổ có mùi chất tẩy trắng. Khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.
- Yến giả thường mềm, có độ đàn hồi nhất định
- Yến sào thật thường giòn, dễ gãy vụn
Yến huyết được hình thành thế nào?
Do đó, giả thuyết yến huyết được làm từ máu của chim yến là chưa thật sự thuyết phục. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, yến huyết ban đầu được tạo ra một cách bình thường và có màu trắng như những loại yến sào khác. Sau theo thời gian, điều kiện khí hậu, độ ẩm, quá trình oxy hóa trong thời gian từ 2 – 3 tháng tạo nên yến huyết. Một yến sào đang từ giai đoạn trắng oxy hóa và chuyển hóa thành yến huyết sẽ có màu hồng. Yến huyết là sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên và quá trình lên men được diễn ra hoàn toàn tự nhiên. Đó là quá trình hình thành yến huyết mà các nhà khoa học đã chứng minh.
Tác dụng của yến huyết đối với sức khỏe con người
- Yến huyết có tác dụng tích cực cho hệ tuần hoàn máu, giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, hạn chế tối đa các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa.
- Yến huyết cũng có tác dụng tốt cho những vấn đề tim mạch, giúp huyết áp ổn định và hạn chế được những vấn đề về sơ vữa động mạch…
- Yến sào huyết cũng có tác dụng tốt trong việc cung cấp các chất sắt, canxi, hạn chế những ảnh hưởng của bệnh xương khớp…
- Yến sào huyết cũng góp phần tích cực trong ngăn ngừa những tế bào ung thư hình thành và phát triển.
- Yến sào huyết cũng có khả năng giúp chị em phụ nữ làm đẹp, chống lão hóa tốt…
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét